チャンスは突然訪れました。知人の紹介で北海道にある食品加工会社の方と出会いました。私はダメもとで「今、お店で手作りしているカニクリームコロッケを、御社の工場で作ってもらえないだろうか。もしこれができればきっとお客様に喜んでいただけるのですが」と自分の想いを伝えました。


　それから苦悩の日々が始まりました。数ヶ月後、最初の商品が完成しましたが、正直なところ、とても納得のいく代物ではありませんでした。しかし、あきらめずにお客様に試作品を味見してもらい、直接意見や感想を伺い、何度も、何度も改良、試行錯誤を重ねました。


　ようやく念願の納得できるカニクリームコロッケが完成したのです。

　実際に私たちの飲食店でも（60 席）、月間 300 食以上を提供していますが、お客様にとても喜ばれています。カニクリームコロッケを目当てで、予約をしてくれるお客様もたくさんいて、お店の集客 UP のアイテムの一つになっているほどです。

　金賞カニクリームプレミアムコロッケは、カニの身入りがクリーム対比 50% 以上で他には無く、また、業務用なのに脱脂粉乳ではなく、北海道牛乳 100% で、なおかつ、生パン粉を使用しているので、味わいと食感が抜群です。さらに、一般社団法人 日本コロッケ協会が認定する、全国コロッケグランプリで金賞を受賞することができました。（現在はズワイガニの高騰により販売を一時中止しております）


　そして、私たちが、カニクリームコロッケの次に作ったのが、北海道の羊蹄山麓のだんしゃく芋を使った「北だんしゃく芋のプレミアムコロッケ」です。


　【全国コロッケグランプリ金賞を受賞】した料理長のアイデアと、北海道の恵みの食材をふんだんに使用し完成しました。